日本の豆腐料理を研究するためにアメリカから来日したが、気が付けば落語家に弟子入りしていた快楽亭ブラック。日本の豆腐の現状を問いかける初登場回「大豆とにがり」をはじめ、日本愛が乗じて豆腐だけでなく落語にものめり込んでいく快楽亭ブラックのエピソードを収録！ （この巻のエピソード「第１話：大豆とにがり」「第２話：黄身と白身」「第３話：再会の丼」「第４話：日米味対決」「第５話：豆腐の花」「第６話：ぼけとつっこみ」「第7話：秋刀魚の味」「第8話：白身魚の芸」）