▼第1話／寿司の心▼第2話／女の華▼第3話／そばツユの深味▼第4話／真夏のソバ▼第5話／江戸っ子雑煮▼第6話／手先の美▼第7話／炭火の魔力▼第8話／縁日のにぎわい（前・後編）▼第9話／白身魚の芸▼第10話／江戸の味●主な登場人物／山岡士郎（東西新聞文化部員。普段はグータラだが、膨大な食の知識を持つ）、栗田ゆう子（東西新聞文化部員の新人記者）、海原雄山（名だたる陶芸家、画家であり、「美食倶楽部」を主催する食の探究者でもある。山岡の実父）●あらすじ／「究極のメニュー」作りに興味がない山岡を説得しようと、大原社主と谷村部長が食事を誘ってきた。そこは銀座で一番と評判の寿司屋なのだが、店主は客を怒鳴り散らすような傲慢な人物。しかし、彼の寿司を食べた山岡は「おまえの腕は最低だ」と言い、翌日、彼を佃島の小さな寿司屋に連れて行く…（第1話）。●本巻の特徴／握り寿司、そば、鰻の蒲焼きなど「江戸料理」をメインテーマにした全10話を収録。